炒貨堅果類食品包裝對氮氣阻隔性能的檢測驗證

　　為了提高炒貨干果類產品的保存效果，其包裝內部通常會充入一定量的氮氣，一方面可以防止堅果食物被擠壓變形、破碎，影響消費者的食用，另一方面包裝內部的氮氣還可以使其處于一個低氧或無氧的環(huán)境中，防止食物出現氧化變質、拉絲、發(fā)霉等質量問題。故確保堅果食品品包裝在存儲過程中內部的氣體不散失、內部氣體濃度不發(fā)生較大變化是包裝發(fā)揮其充氮效果的重要保證。而包裝內部的氮氣在存儲過程中是否會散失則成為企業(yè)關注的一個問題。本文以板栗仁的鋁塑復合膜包裝為例，利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試其氮氣透過量，并對試驗的過程及設備的參數、適用范圍等內容進行了簡單的描述，從而為企業(yè)監(jiān)管包材的氮氣保存能力提供參考。

　　市場上即食板栗仁的包裝袋通常采用鋁塑復合膜，本次測試以某品牌板栗仁包裝用鋁塑復合膜為待檢測樣品。國內軟塑包裝氮氣透過量檢測依據國家標準GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》，即壓差法原理。

　　VAC-V2壓差法氣體滲透儀基于壓差法的測試原理，是一款專業(yè)用于薄膜試樣的氣體透過率測試儀，適用于塑料薄膜、復合膜、高阻隔材料、片材、金屬箔片在各種溫度下的氣體透過率、溶解度系數、擴散系數、滲透系數的測定。

試驗步驟：

(1) 從待測的板栗仁包裝用鋁塑復合膜樣品表面裁取直徑為97 mm的試樣3片。

(2) 在試驗腔測試區(qū)域的周邊涂抹一層真空油脂，注意真空油脂不能污染測試區(qū)域。

(3) 在測試區(qū)域內放置直徑為65 mm的濾紙，然后將試樣裝夾到設備中。

(4) 設置試驗溫度、試驗濕度、試樣厚度等參數信息，點擊試驗選項，試驗開始。

(5) 設備根據試驗過程中測試到的壓力變化情況自動計算并顯示試樣的測試結果。